Les cookies, ces biscuits secs découverts par des cuisinières d’origine Américaine en 1938, sont appréciés par les enfants comme les adultes. Nombreux sont ceux qui préfèrent les préparer eux-mêmes. Pour que les cookies aient un aspect moelleux, il faudrait maîtriser quelques points spécifiques.
Choisissez bien les ingrédients à utiliser pour des cookies parfaitement moelleux
Pour réussir ses cookies, il est primordial d’utiliser des ingrédients appropriés et de qualité. Il faudrait opter pour du sucre blanc. Celui de type roux est déconseillé en raison de sa faible humidité et du fait qu’il risque de solidifier les biscuits. Aussi, il est recommandé d’utiliser de la cassonade pour des résultats parfaits. En outre, pour que la pâte soit douce et pour que les cookies soient donc moelleux, il est judicieux d’ajouter du bicarbonate aux mélanges. Une pincée est largement suffisante. Il faudrait également opter pour du beurre mou afin d’obtenir de bons biscuits.
Assurez la préparation et la cuisson de la pâte
Outre le choix des ingrédients, la préparation de la pâte est aussi importante pour avoir des cookies moelleux. Tout d’abord, il est nécessaire mettre de côté les ingrédients plutôt secs tels que la farine, la levure et le sucre, et ceux qui ne le sont pas dont le beurre mou et les œufs. De plus, il faudrait éviter de trop manier la pâte durant la préparation. En outre, la pâte est à idéalement mettre au froid avant de la faire cuire. Cela est un moyen de faciliter sa manipulation.
Toutefois, il est à noter que ce temps de repos ne doit pas dépasser une heure. Concernant la cuisson, celle-ci doit être précédée par un chauffage du four, à une température de 180° pendant en moyenne une dizaine de minutes. Aussi, un repos de trois minutes est nécessaire avant de décoller les cookies de la plaque.
Comment peut-on conserver les cookies pour qu’ils soient toujours moelleux ?
Si la famille n’a pas pu finir tous les biscuits, il faudrait bien assurer leur conservation afin qu’ils soient toujours moelleux la prochaine fois qu’elle les mangera. Ainsi, les étapes suivantes sont à suivre afin que les cookies gardent un aspect mou. Avant de les conserver, il faudrait nécessairement les refroidir. Ensuite, il est astucieux de les placer dans un récipient dit hermétique pour qu’ils puissent garder leur humidité. Si les saveurs des cookies sont variées, il est mieux de les conserver d’une manière séparée afin d’éviter que les arômes de certains pénètrent dans les autres biscuits.
Ceci étant, vous pourrez désormais faire des cookies comme ceux produits par les professionnels, à la maison.